甜的故事——我国什么时候开始种甘蔗

我国从什么时候开始种植甘蔗，史无明确记载。宋苏颂《图经本草》：“甘蔗，旧不著所出州土”。《楚辞》、《汉书》中记载的“柘浆”，说的是甘蔗的利用，不是甘蔗的种植。

张衡《南都赋》：“若其园圃，则有蓼蕺蘘荷，藷蔗姜䪤，菥蓂芋瓜”。

曹丕《感物赋》并序：“丧乱以来，天下城郭丘墟，惟从太仆君宅尚在。南征荆州，还过乡里，舍焉。乃种诸蔗于中庭，涉夏历秋，先盛后衰，悟兴废之无常，慨然永叹，乃作斯赋：伊阳春之散节，悟乾坤之交灵。瞻玄云之蓊翳，仰沉阴之杳冥。降甘雨之丰霈，垂长溜之泠泠。掘中堂而为圃，植诸蔗于前庭。涉炎夏而既盛，迄凛秋而将衰。岂在斯之独然，信人物其有之”。

左思《蜀都赋》：“其园则有蒟蒻茱萸，瓜畴芋区。甘蔗辛姜，阳蓲阴敷”。

有“园圃”“圃”“其園”字样，可见在晋以前，甘蔗是种在“園”中的，与花草瓜果蔬菜并列，并不像后代大面积地像种粮食那样种植的。这样小规模种植，主要当水果生啖，充其量榨点蔗汁，制糖的可能性不大。

种植甘蔗的地域范围，张衡说的是南阳，曹丕说的是亳州，左思说的是成都，还有司马相如《子虚赋》：“其东则有蕙圃、……诸柘、巴苴”，是在云梦，洞庭湖一带，都在北纬34°线以南，虽然规模不大，但范围很广。

甘蔗的大面积种植应当在更南方。传为东方朔所撰的神话志怪小说集《神异经·南荒经》：“南方山有柑樜之林。其高百丈，围三尺八寸。促节多汁，甜如蜜。作啮其汁，令人涌泽”。说是南方有丛生的甘蔗林，但我们不能断定是野生的还是种植的。这说明汉代我国南方地区已经有粗茎、密节、多汁、高糖分的甘蔗。

东汉杨孚《南裔异物志》：“甘蔗，遠近皆有。交趾所產甘蔗特醇好，本末無薄厚，其味至均。圍數寸，長丈餘，頗似竹。斬而食之，既甘。迮取汁為飴餳，名之曰‘糖’，益復珍也。又煎而曝之，既凝，如冰，破如博棊，食之，入口消釋，時人謂之‘石蜜’者也”。

《南中八郡志》曰：“交阯有甘蔗，圍數寸，長丈餘，頗似竹。斷而食之，甚甘。笮取汁，曝數時成飴，入口消釋，彼人謂之石蜜”。

西晋张勃《吴录·地理志》有类似记载：“交阯句屚（音漏）县，甘蔗大数寸，其味醇美，异于他处。笮以为餳，曝之，凝如冰，破如博棊，入口消释”。差别只在于《南中八郡志》说的是“曝數時成飴”，《吴录·地理志》是“笮以为餳”。

晋嵇含记载岭南地区草、木、果类植物的专著《南方草木状》卷上草类十三亦有类似记载，并有“泰康六年，扶南国贡诸蔗，一丈三节”的记载。三国时，孙吴派朱应、康泰出使扶南，看到扶南甘蔗比交趾甘蔗还要好。

李治寰先生认为，诸葛亮安定南中，促进昆仑蔗从云南引进到四川，从而使四川种蔗制糖发展较快，后世糕点行业供奉诸葛亮为祖师。《太平御览·饮食部第十五》卷八五七：“新城孟太守道：蜀猪豚鸡鹜，味皆淡，故蜀人作食，喜着饴蜜”。蜀人喜甜食，诸葛亮创造了种蔗制糖的条件，二者应当有关系。日人片岗岩《台湾风俗志》也载“台湾糕饼点信仰孔明”，可以佐证。

以上是东汉、三国时甘蔗种植的记载，地域很广泛、生长茂盛、质量特醇好。甘蔗制糖凝如冰，破如博棊，称为糖了。

到南北朝时期，甘蔗种植地更多了。北魏贾思勰《齐民要术》卷十：“雩都縣土壤肥沃，偏宜甘蔗，味及采色，餘縣所無，一節數寸長。郡以獻御”，“《家政法》曰：「三月可種甘蔗」”。江西南部宜种甘蔗，而且品质优良常作为贡品进贡。种蔗时间是三月。

南朝梁陶弘景《本草经集注》果菜米谷有名无实果部药物中品甘蔗：“今出江东为胜，庐陵亦有好者。广州一种数年生，皆如大竹，长丈余，取汁为沙糖，甚益人。又有荻蔗，节疏而细，亦可啖也”。甘蔗品种有竹蔗、狄蔗。

《图经本草》解释：“叶有二种，一种似荻，节疏而细短，谓之荻蔗。一种似竹，粗、长，笮其汁以为沙糖，皆用竹蔗”。

《太平御览》卷九七四引南朝宋郑辑之《永嘉郡记》曰：“乐城县三州府，江有三洲，因以为名。对岸有浦，名为菰子，出好甘蔗”。

从以上资料可以看出，很多地方的甘蔗都达到甚至超过了交趾蔗。按贾思勰说，江西雩都的甘蔗色味特好，其他地方没有，是作为贡品的。

按陶弘景的说法，最好的是江东，除此之外，江西的庐陵（今吉安）、广州（南海、番禺）的甘蔗也很好。

总之，魏晋南北朝时期，江、浙、安徽一带的甘蔗种得很好，江西、广州也很好。以江东为胜，雩都独具特色，广州还有一种数年生蔗——宿根蔗，节省了劳力和种苗，还早熟高糖，甚益人。

这一时期典籍关于甘蔗品种和种植技术的记载很罕见，只有陶弘景《本草经集注》把甘蔗区分为竹蔗和狄蔗，竹蔗皆如大竹，可制糖；荻蔗节疏而细，可生啖。种蔗技术有《齐民要术》引《家政法》曰：“三月可種甘蔗”。广州还有宿根蔗。